Gáspár Pincészet

Borászat

A fehér, illetve rozébor készítés során a reduktív technológiát alkalmazzuk. Egy kíméletes bogyózást és zúzást követően minimális áztatási idő után préseljük az alapanyagot, melyet a musttisztítás után, a fajélesztős beoltást követően az erjesztő tartályokban fajtától függően 14-18 °C erjesztjük. A kierjedt bor a palackozásig tartályokban válik teljessé és legkésőbb a szüretet követő évben piacra kerül. Fehérboraink készítésénél 1-3 hónapos finomseprőn tartást alkalmazunk, mely egyfajta krémességgel ruházza fel tételeinket.

Vörösbor készítésnél a hagyományos eljárásokat követjük. A bogyózott és megroppantott alapanyag erjesztőkádakba kerül, ahol fajélesztős beoltást követően történik az erjedés 26-30 °C-on. A 15-20 napos héjon tartást követően kíméletesen préseljük a kierjedt cefrét, majd a biológiai almasavbontást követően fajtától függően 16-22 hónapra barrique hordókba kerül a kész bor, ahol végső illat és aromajegyei kialakulnak. A palackozást követően, legalább egy-két év pihentetést után hozzuk kereskedelmi forgalomba vörösborainkat.